煮鸡蛋为什么会裂开
煮鸡蛋为什么会裂开的答案是:沸水煮鸡蛋;火候太大;煮制时间过长
煮鸡蛋之所以会出现裂开的情况,可能是因为鸡蛋是在锅内水烧开后下锅,鸡蛋壳突然遇到高温时,就会很容易裂开。并且沸水煮鸡蛋会导致鸡蛋在锅内翻滚,还会导致鸡蛋撞到锅壁上,同样会出现裂开的情况。
此外煮鸡蛋的过程中火候太大也会导致鸡蛋裂开,大火煮鸡蛋会导致鸡蛋内部气室内的空气膨胀,鸡蛋壳就会因此而破裂。因此在煮鸡蛋过程中,建议使用中火,火力不需要太大,以免鸡蛋破裂。
煮鸡蛋裂开还可能是因为煮的时间过长造成的,煮鸡蛋正确的方法是先冷水下锅,慢火升温至沸腾后,用中火煮5分钟,最后关火让鸡蛋在锅内焖5分钟,这样煮出的鸡蛋蛋清会比较嫩,且蛋黄凝固后口感不会太老。
冷水煮鸡蛋是将生鸡蛋和水一起放入锅中,开火煮,渐渐地上升温度,最终水开后再次煮3分钟;这类方式生鸡蛋和水遇热较慢,从外而内,迟缓完善,最后所有鸡蛋都烂熟,不容易出現忽然的热涨冷缩造成裂开。
将生鸡蛋的机壳用小的缝衣针扎上一些微小细孔,在保证生鸡蛋清不容易露出的状况下放入沸水中煮,因为这类鸡蛋壳存有了挺大的出气孔,生鸡蛋在短期内遇热煮开也不会裂开,但是这类方式不可以确保每一生鸡蛋也不裂开。
生鸡蛋在煮开以后需尽早的捞出,不可以长期的放到锅中煮,持续性的高溫煮会促使鸡蛋壳更为敏感,也会出現煮裂煮炸的状况,一般冷水煮鸡蛋15分鐘就可以,开水煮鸡蛋5分鐘就可以。
煮蛋不论是沸水煮還是凉水煮,在水开以后度需要调小火力点,低火最合适煮蛋,低火能维持温度平稳在熔点,也不会造成生鸡蛋触碰底锅面溫度过高,也可以防止鸡蛋煮炸煮裂。
煮鸡蛋时要挑选新鲜的鸡蛋,一定要用冷水下锅,在煮鸡蛋之前清洗一下,因为鸡蛋壳上有灰尘和细菌,直接煮的话,容易让细菌浸入。煮鸡蛋的时间要掌握好,在放入锅里开火后,就要开始计算时间。
煮鸡蛋的过程中,火力不需要太大,可以开中火,如果开大火的话,容易引起鸡蛋壳内部空气极度膨胀从而导致鸡蛋壳破裂。水开后,可以搅拌下鸡蛋。鸡蛋煮好后,先不要着急拿出来,是让鸡蛋在锅里闷一会,然后取出先放入冷水中浸泡一会,这样比较好剥皮。
鸡蛋的营养价值比较高,每天吃一个鸡蛋能给身体补充足够的能量。鸡蛋一天吃一个就可以,或者是吃两个。不建议吃太多的鸡蛋,因为鸡蛋吃多了会导致营养过剩,身体不能完全吸收。
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