带鱼怎么处理干净
带鱼又叫刀鱼,头尖口大,全长1米左右,带鱼肉质细腻,没有泥腥味,不论鲜带鱼还是冻带鱼,都易于加工并且可以和多种食材搭配。在日常生活中,想要将带鱼处理干净,可以尝试以下几种方法:
1、首先,将带鱼放置到一个较大、较深的盆内,用剪刀剪开带鱼的肚子,挖去所有的内脏,然后倒清水,进行第一次冲洗。
2、带鱼身上的腥味和油腻较大,用清水很难洗净,将初步处理过的带鱼,用七十摄氏度的水再次简单冲洗,20秒钟后迅速捞出放入凉水中。
3、用刀将带鱼腹部的一层黑膜刮干净,因为黑膜不仅腥味、泥土味重,而且还含有一些组胺、类脂质、溶菌酶等物质,是有害物质的汇集之处。
4、用剪刀把鱼鳍和鱼尾剪掉,挖去鱼鳃,或者也可以直接将整个带鱼头丢弃,毕竟带鱼头中可能含有重金属成分。
5、将带鱼放在碱水中泡一下,然后再用淘米水轻轻擦洗一遍,需要注意的是,不一定要用钢丝球等擦洗。
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