千层酱香饼怎么做
1、准备好用料:木瓜150g,面粉200g,糯米粉50g,食盐1g,调和油适量,白糖50g,酵母(干)2g,黄油15g。
2、内不用放油,直接倒入糯米粉,炒到微黄盛出备用;将木瓜切成小丁。
3、锅内加入150克清水、50克绵白糖、1克盐、15克黄油,水开后,倒入木瓜丁煮两、三分钟。
4、倒入炒熟的糯米粉,小火,继续翻炒搅拌,炒成粘稠状,制成饼坯馅料。
5、面粉加入酵母,倒入温水,和成光滑的面团,醒十分钟。
6、案板上刷上一层油,将面放在案板上,擀成长方形面片。
7、上面再刷上一层油,撒上一层干粉;将面从一端卷起,边卷边抻,卷成卷。
8、分成七个小剂,将小剂两边向中心收拢,成圆形。
9、用手将面剂按成中心厚四周薄的圆皮儿,放上馅料。
10、像包包子一样包好馅料,收口向下。
11、所有剂子包好后,轻轻按成小饼,放入刷油的案板上醒发,因为数量少,我直接放在刷油的平底锅内了。
12、大概醒了四十分钟时的样子,在饼坯上按一下,面会很快弹回来,这时就醒好了。
13、开火,盖上盖子,小火烙至两面金黄即可。
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