千层饼的做法
千层饼,又叫“瓤子饼”,是山东东平接山乡一带的传统名吃之一,历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。这种饼外边用一层面皮包起来,而内有十数层,层层相分,烙熟后,外黄里暄,酥软油润,热食不腻,凉吃不散口,且味道香美。
千层饼的做法一
将面粉放入一个干净大碗里,先加开水搅拌均匀再加清水和面,这就是半烫面。和好的面团盖上湿布醒十五分钟。准备一碗油酥和葱花。将醒好的面团平均分成4份,取一小团面,擀成薄片,刷一层油酥、撒适量的小葱。将刷了油酥的面皮对折起来,用刀切成条状,再刷一层油酥。卷起来之后立着按扁,稍稍擀薄即可;平底锅刷一层食用油,放入饼煎至两面金黄色即可。
千层饼的做法二
准备好面粉、温水、酵母、油、椒盐等用料,在面片上刷油,撒椒盐,卷起来放入锅中用中火蒸15分钟,关火后焖三分钟即可出锅。
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