什么是碱性蔬菜

碱性蔬菜是指蔬菜经燃烧后所得灰烬的化学成分中主要含有钾、钠、钙、镁等元素，其溶于水后生成碱性溶液的蔬菜。

什么蔬菜是碱性的

葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜、哈密瓜、菜瓜、竹笋、佛手瓜、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、冬瓜、黄瓜、丝瓜、百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、番薯（红薯）、马铃薯、芋头等蔬菜是碱性的。食用碱性蔬菜可以改善血液状态、排除体内毒素、减缓皮肤早衰。

什么菜是碱性的？？？？

碱性蔬菜有芹菜、韭菜、菠菜、西红柿、黄瓜、茄子、豆角，这些蔬菜更多是指在代谢过程，或体外燃烧过程中产生灰分放入水中呈碱性。但是进食碱性蔬菜，并不会影响身体的pH值，也就是酸碱性，因为人体本身酸碱性是由强大的系统共同进行调节，并不会因为进食碱性蔬菜就发生明显改变。

身体酸碱性是靠着强大的呼吸系统、泌尿系统，共同维持身体均衡的合理范围之内的酸碱性。所以不要认为摄入碱性蔬菜能让身体偏碱性，有利于身体健康，此理论相对而言有不妥之处。碱性蔬菜更多是从化学角度上，蔬菜的代谢产物在水里呈碱性，并不能影响到身体酸碱性。一般常见的碱性蔬菜按中医的四气五味来分，首先寒性的食物：马齿苋、番茄、佛手瓜、西葫菜瓜、竹笋、海带等。

属于凉性的碱性蔬菜：有莲藕、茨菇、紫菜头、萝卜、茄子、莴苣、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜等。

属于平性的碱性蔬菜：有百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、白菜、甘蓝、黑木耳、银耳、马铃薯以及芋头等。

属于温性的碱性蔬菜有：洋葱、山药、南瓜、韭菜、香菜、葱、生姜等等些都是碱性蔬菜。