干花甲肉怎么洗才没沙
花甲是一种肉质鲜嫩,味道鲜美的水产食材,这种食材中却有大量的沙子,如果处理不好,烹调以后的口感也会特别差,所以想吃到美味新鲜的花甲,让它吐沙是一个重要的步骤,那么干花甲怎样能快速出沙呢?
花甲干用流水冲洗一下,洗去它表面的浮尘等脏东西,然后浸入适量冷水中泡至变软。也可以用温水来浸泡,温水泡的速度快但鲜味流失比较多。等花甲干被泡至发软后,把花甲干里面黑色沙袋直接抠掉扔了,然后再把花甲干搓洗几次就很干净了。
花甲肉的营养价值丰富,在每100克肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克,以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素,而甲壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。现代医学研究发现,在花甲中有一种叫蛤素的物质,有抑制肿瘤生长的抗癌效应。
花甲适用人群
1、一般人群均可食用,高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
2、有宿疾者应慎食,脾胃虚寒者不宜多吃。
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