菠萝为什么要用盐水泡
菠萝要用盐水泡的原因有两点:
1、食盐能抑制菠萝中菠萝酶的活力,这种酶对于口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,会使我们有一种麻刺痛的感觉。
2、菠萝中还含草酸,会影响人体对钙、铁的吸收,用食盐浸泡会中和其酸性,减少对身体的危害。
菠萝要用盐水泡多久:
为了保持菠萝的新鲜口味,可以把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分钟左右,再用凉开水浸洗去咸味。用来泡菠萝的盐水比例,一般是500g水加50g盐左右。 切记,菠萝可不是人人都能吃的,有过敏体质者应慎重食用;吃菠萝有过敏史者,则应禁止食用。
如何挑选菠萝:
1、看叶子
一般叶子比较长的好吃一点,而且叶子越长味道越好,口感也会更香甜,因为它是南海的菠萝品种。而短叶子的菠萝就不好吃,口感差很多,是其他地方的菠萝品种。
2、看颜色
成熟的菠萝颜色呈淡黄色或亮黄色,可以直接使用;颜色淡黄色,微带青绿光泽的,一般是八分熟。
3、摸软硬度
用手轻轻按压菠萝,如果感觉菠萝坚硬而无弹性的是生菠萝。而且这种菠萝糖分是不足的,吃起来也是不够香甜的。如果按压感觉挺实而微微软的是成熟度较好的菠萝,但如果太软以至于凹陷进去的话,这就证明菠萝熟过了,已经变质了。
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