凉粉的做法凉拌
材料:凉粉1块、绿豆芽菜200克、山茼蒿2株、山芹菜2株、碎牛肉2大匙、紫菜1张、葱1支、红辣椒1/2个、蒜泥2/3大匙、白芝麻2/3大匙。调料:麻油1大匙、酱油2/3大匙、醋2/3大匙、糖1小匙、盐1小匙。
做法:
1、凉粉以开水冲净,切成1*4厘米的小块,绿豆芽菜摘除头尾洗净,山茼蒿、辣椒、山芹菜洗净、葱洗净,并切成小段,辣椒去籽切粒备用。
2、绿豆芽菜、山茼蒿、山芹菜均以滚水烫熟后沥干水分,紫菜以烤箱略烤过后撕碎,碎牛肉以调料搅匀炒熟备用。
3、所有材料及调料放入大盆中混合拌匀即可。
凉拌凉粉为汉族食品之一,流行于中国各地。调以酱油、醋、芥茉而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色、白色胶状凝固物,暑天可作解渴品,餐桌上常见冷菜。
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