秋葵的粘液是胶原蛋白吗
我们很容易将这些粘液误认为是某种“胶质”,毕竟它粘粘的嘛,但事实上这些粘液就是一些多糖类化合物,简而言之就是我们常说的“可溶性膳食纤维”。
这些粘液虽然看上去有点像胶水似得,但我们人体不具备有效消化吸收它们做需要的酶等物质,所以秋葵中的这些粘液被吃进去之后不会被消化吸收,反而会吸水膨胀,促进肠胃蠕动协助排便。而且这些可溶性纤维可以一定程度上减缓我们对于脂肪、胆固醇的吸收,还能将饱腹感延长一些,所以对于要减肥瘦身的朋友来说,秋葵算是蔬菜中的好选择哦。
秋葵的粘液有什么作用:秋葵又称羊角豆在近年被视为是高档营养的保健蔬菜,每年5~9月是秋葵的产季,虽然不少人对秋葵外表的绒毛以及内部的黏液相当抗拒,然而这些黏液可以附着在胃黏膜上来保护胃壁。
本草纲目里记载,秋葵属于食疗用植物。它的黏液里含丰富的营养成分,可促进胃肠蠕动,保护胃壁,就是俗话说的“顾胃”。粘性物质中含有50%的可溶性纤维素,吃了会有饱足感,对控制体重也有帮助。
秋葵的营养价值:秋葵,既黄秋葵、羊角豆,水分含量在91.2g,能量25kcal,蛋白质1.8g,脂肪0.2g,涛水化合物6.2g,膳食纤维1.8g,维生素A20ug,胡萝卜素238ug,硫胺素0.06mg,核黄素0.05mg,烟酸0.42mg,维生素7.2mg,钙101mg,磷41mg,钾19mg,钠8.7mg,镁38mg,铁0.2mg,锌0.24mg,硒0.54ug,铜0.03mg,锰0.13mg
从以上可以看出,秋葵钙的含量尤为丰富,即将赶上牛奶的含量了,当然吸收率要低于牛奶。除此之外就是膳食纤维、果胶以及粘液质、半乳聚糖。具有健胃,助消化的作用。
秋葵所含的维生素A和粘液质多糖具有保护皮肤粘膜,促进免疫的作用。而且秋葵能量、脂肪、糖的含量都很低,适合于减肥人群。
但是,很多人却把秋葵的营养价值说得很神话,比如,经常吃秋葵可以助阳,提高性功能,其实秋葵并没有这个作用,秋葵所含的助阳功能的成分,并不高,比如维生素A、锌等。
秋葵怎么食用:秋葵的吃法也很多,比如蒜蓉凉拌、鸡蛋热炒,做沙拉、烙鸡蛋秋葵饼等。最为经典的吃法应该就是各种各样的凉拌。比如,蒜蓉秋葵、蜜汁秋葵等。但记得秋葵吃之前,一定要经过水焯。
秋葵非常适合于胃肠功能消化不好的人以及三高人群食用。
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