鲍鱼发绿了还能吃吗
鲍鱼的肉质部分出现发绿或发黑,且色泽暗淡无光,或者是腹部有带状的分泌物和斑点,表示鲍鱼已经失去活力,不够新鲜,不能食用。如果是鲍鱼的内脏呈绿色,这是正常的,可以食用,养殖鲍鱼的外壳也多为绿色。
鲍鱼的清理方法:
1、鲍鱼泡水30分钟后用牙刷刷洗所有部位包括壳(也可以在鲍鱼上面撒些盐洗)。
2、整个鲍鱼放入准备好的开水中烧2分钟即可捞出来!需注意将洗好的活鲍鱼就直接扔进去,不要肉与壳处理好分离开后壳与壳肉与肉的进锅煮,这样肉会很老。
3、取出鲍鱼后将肉与壳分离,翻身后可看到鲍鱼的内脏,去除内脏,然后拔掉头部的嘴。
买新鲜活鲍鱼优选无异味成年大鲍鱼,腰圆背厚且黑色素沉淀下来深的鲍鱼。吸盘白色的一般是淡水鲍鱼,不建议选。
鲍鱼隔夜还能吃吗:
鲍鱼隔夜还能吃,但需要低温保存。隔夜的时间一般在8-12小时左右,鲍鱼中的营养物质丰富,又是高蛋白的食物,在常温下非常容易受到细菌等微生物的入侵从而变质。
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