正宗西安肉夹馍的做法
怎样做西安肉夹馍
食材:
五花肉200克、八角2个、香叶1片、干辣椒5个、姜5克、草果1个、茴香1克、尖椒2根、白饼1个
调味料:
甜面酱3克、黄豆酱3克、冰糖3克、盐1克、生抽2克、老抽1克、料酒2克
正宗西安肉夹馍的做法:
1、五花肉放入冷水锅中,倒入料酒,大火烧开,然后再煮15分钟,捞出;
2、另起锅放入五花肉、八角、香叶、干辣椒、姜片、草果、茴香、甜面酱、黄豆酱、冰糖、盐、生抽、老抽,加清水没过食材,煮沸后,转中小火煮2小时;
3、把五花肉捞出,剁碎,加入尖椒,一起剁碎;
4、平底锅中放入白饼,两面反复加热,直至表面微黄,盛出;
5、白饼从中间划开,夹入剁好的尖椒和五花肉即可。
小贴士:
炖肉的汤汁不能完全炖干,肉剁碎后,还要浇上少许汤汁。
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