大闸蟹可以冷冻吗
家庭保存大闸蟹的常规方法,可以把买回来的大闸蟹捆绑起来,然后用毛巾包住,直接放在冰箱的冷藏室里。冷藏和冷冻不是一个概念,将冰箱冷藏室的温度调到零上3-4℃,就可以用来保存大闸蟹了。
大闸蟹放在冰箱冷藏室,一般可以保存3到5天,在大闸蟹保存期间,要每天检查大闸蟹的活力程度。活力不足的大闸蟹要及时吃掉,冻死的大闸蟹是不建议吃的。
大闸蟹是可以冷冻的,不过一般超市看到的冷冻蟹,是在工厂里用专门的设备进行速冻,可以保持风味不变。
而家用冰箱只是常规冷冻,常规冷冻会导致大闸蟹的质构与风味的改变,再加热会出现的肌肉组织严重脱水,汁液流失厉害,导致口感变差;大闸蟹的特征性风味变弱,所以最好不要用家用冰箱冷冻大闸蟹。
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