做馒头的牛奶要冷的还是热的
一般情况下,牛奶是可以直接用冷的,但是,冬天温度低,发酵会比较慢,所以一般建议冬天用温牛奶,夏天用常温牛奶即可。
牛奶馒头的做法和白馒头一样,只是用牛奶代替了水,但是用牛奶和面蒸出的馒头有浓浓的奶香味,洁白蓬松,柔软可口。
牛奶做馒头有什么技巧:1、在我们发面的时候,不能只放牛奶,还要适当放一点温水。一方面,全部放牛奶有点奢侈,如果我们蒸一大锅或更多的馒头时,牛奶的量也要很多,确实有点习疼;另一方面,只放牛奶的馒头,吃起来会有点发干,口感不是非常好。
2、酵母发酵喜欢30度左右的环境,这时酵母活性最强,温度太高容易烧死酵母,太低不容易发酵。
3、蒸馒头核心的几步是:第一次饧面、揉面、第二次饧面,这三步是核心重点,这三步不到位,很难蒸出蓬松暄软,白白的馒头。
4、馒头蒸熟后,不要马上开盖,继续焖5分钟,否则容易热胀冷缩后,馒头回缩。
牛奶馒头的做法:1.原材料:面粉,酵母,白糖,伊利纯牛奶,胡萝卜
2.盆里放入适量面粉,酵母,白糖,1盒纯牛奶,用筷子把它搅成絮状,再用手把面揉光滑面团,盖上盖子醒发两倍大。
3.胡萝卜洗干净去皮,切成薄片,上锅蒸熟,趁热倒出来加入白糖把它压成泥状,加入白糖,酵母粉,面粉,用手把它揉成光滑面团,盖上盖子醒发两倍大。
4.把发好的白面,拿出来揉几下排气,然后擀成薄片备用。再把发好的胡萝卜面,拿出来揉几下排气,把它擀成薄片后,白面皮放底下,胡萝卜面皮放上去,把两个面皮一起卷起来,然后用刀切开,蒸盘刷油,放入切好的馒头,盖上盖子二次醒发20分钟。
5.大火烧开转小火蒸30分钟,然后关火焖5分钟,香喷喷的奶香味胡萝卜馒头就出锅了,大人小孩都喜欢吃,特别是不喜欢吃胡萝卜的小朋友,这样做超爱吃。
牛奶做馒头好不好:1、用牛奶做馒头有增白的作用,而且还有增加奶香的作用
2、牛奶也增加酵母的发酵速度
3、如果特别喜欢奶香味也可以在面粉里加入一些奶粉提香(一般外边卖的奶香馒头里面都是放的奶香粉,属于一种添加剂)
4、同样大家应该感觉到就是普通馒头把水换成了牛奶,其实还就是这么回事:
你把水换成南瓜泥就是南瓜馒头,你把水换成紫薯泥就是紫薯馒头,你把牛奶馒头里面加些燕麦就是牛奶燕麦馒头
就是这么简单,只要把面发起来做成馒头,不管怎么做都是馒头,所以说不用太纠结什么能不能放,做自己喜欢的,让别人吃不到去吧!
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