广味香肠怎么保存
广味香肠的保存方法:将香肠用保鲜袋分装,封口,放入冰箱保鲜,即可保存90天。如若是一个月能吃完,将香肠放在避光通风处保存即可。香肠若是3个月吃不完,将其用食品胶袋或食品纸袋装好,封口,放入冰箱冷冻层保存即可。
1、广味香肠的具体做法:在市场上买处理好的猪小肠4两。
2、将肉切成丝,与各料混匀后,立即灌装。
3、装好后,用细线将装好后的肠系成2-3寸长的短节。
4、在灌装的时候要装紧,用小针刺肠内有空气的地方,把空气放出来。
5、系完小节后,放在70-80度的热水中过一下,然后将其挂起吹干即成。
6、选购广味香肠时可采用一看、二闻、三捏的鉴别方法。
8、优质广味香肠的肉色鲜明,已变质或快要变质的广味香肠肉呈黄色,肥肉呈淡黄色。
9、当然,广味香肠的颜色并非越红越好,颜色太红说明加入亚硝酸钠过多。
10、二闻是检查广味香肠的味道。
11、广味香肠通常味香可口,变质广味香肠则会发臭有酸味。
12、三捏是检查广味香肠的干湿程度。
13、广味香肠的瘦肉捏起来硬,肠衣上面会收缩起皱纹。
14、凡未收缩、无皱纹、捏起来软绵绵的广味香肠质量差。
15、广味香肠不宜贮存过久,否则易发霉。
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