东北血肠怎么保存
1、把血肠放入一个稍大的容器里,并倒入冷水,直至完全没过血肠,并保证一天换一次冷水,还可以加入冰块或盐来保鲜;2、将血肠蒸熟,待冷却到常温后装入容器,倒入足量清水后放入冰箱冷藏保存。
血肠保存方法
血肠相信比较爱吃的人可能会很爱它,不爱的人可能会觉得有点接受不了,但是怎么保存血肠却是一个大难题,接下来我就来带大家一起了解一下吧。
可以冷冻,不过冷冻过长时间会破坏营养成分,所以需要尽快食用。血肠是东北人的传统食品,宰猪(羊)时,用大盆装些盐水接血,然后搅拌血液,使其不凝固,拌上剁碎的猪(羊)油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠,扎紧捆实,放入锅中煮制即成。切片乘热食用,或作酸菜时血肠白肉同时放入,血肠味道浓香,油而不腻。
熟血肠如果两端是完整的整根血肠放到凉水里冰箱冷藏,我曾经存放过2天,一点没变质。但是血肠千万千万不要冷冻。冷冻完再解冻后血肠里含的水分全部都从血里分离出来,里面的血全成渣状。虽然能吃,但是跟新鲜血肠已经无论是味道还是形状简直是天地之差。
血肠采用猪大肠进行灌制,体积较大,并经过煮熟,制品的含水量高达40%以上,保藏性差。未包装的血肠必须在悬挂状态下存放,在温度10℃,相对湿度为72%的室内,可存放2—3天。已包装的血肠应在冷库内存放,﹣8℃冷库内可贮藏1个月。凉水泡上,每日换水,不可以冻,可以在水里放点冰块和盐,可保存三至四天。
东北血肠能放冰箱里冷冻么
东北血肠不可以放冰箱里冷冻。
东北血肠主要由猪血制作而成,猪血是否可以保存良好直接决定了血肠是否可以保持良好的口感。猪血的最佳保存温度是0~3度,而i冰箱的冷冻温度一般在零下。将血肠放入冰箱进行冷冻的话很容易把猪血冻粉,当从冰箱里拿出来血肠化冻之后,血肠里的猪血会变成渣滓状,无法进行食用。
血肠可以放在冰箱冷藏室进行保存,但是保存时间最好不要超过2天,因尽早使用,否则会严重影响口感。
扩展资料:
血肠是北方人的传统食品,宰猪(羊)时,用大盆装些盐水接血,然后搅拌血液,使其不凝固,拌上剁碎的猪(羊)油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠,扎紧捆实,放入锅中煮制即成。
食用血肠时,应切片趁热食用,或做酸菜时血肠白肉同时放入,这样处理的血肠味道浓香,油而不腻,避免长时间放置血肠。
制作血肠的时候应该注意:
1、畜血要新鲜并符合食品卫生要求。
2、以上述血肠的肠馅为基料,配以各种辅料,可制成各种血肠制品。
参考资料来源:百度百科-血肠
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