土笋冻是用什么做的
土笋冻是用土笋做的。是一种由特有产品土笋加工而成的冻品,成品晶莹透明、鲜嫩脆滑,发源于福建泉州,一般作为冷菜食用,是一种色香味俱佳的特色传统风味小吃,在夏季比较受欢迎。
将土笋从沙子里拔出来,先放养一天,吐清里面的杂物,然后下锅熬煮,因为这东西像猪皮一样具有高度的胶原蛋白,所以熬得一锅粘粘糊糊,盛出来后装在小碗中,待其自然冷却之后,就凝固成一小碗“土笋冻”了。
保存时一般放至冰箱,且做好的菜品要尽快吃掉,以免食物坏掉。做好的土笋冻搭配陈醋和辣椒,醋溜醋溜的,再加上蒜蓉,配上冰凉有嚼头的土笋冻,一个接着一个,让人欲罢不能。
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