酱香型和浓香型白酒区别
酱香型白酒由于具有类似豆类发酵的酱香而得名。由于来源于茅台酒的工艺,所以也叫茅香型。此酒酒体丰富,余味悠长。酱香不等于酱油的香味,从成分上分析,酱香酒的各种芳香物质含量都比较高,而且种类多,香味浓郁,是多种香味的混合物。
除了茅台酒,全国名酒中还有四川郎酒,也是享誉国内的酱香型白酒。贵州的习酒、怀酒、珍酒、黔春酒、颐年春酒、金壶春、筑春酒、贵常春等都属于酱香型。
2、浓香型白酒:窖香浓郁,口味醇厚,入口绵甜干净,纯净。以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派,以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。酒香型分为酱香型、浓香型、清香型、米香型及其它香。
浓香型白酒香气浓郁,以四川泸州老窖酒为代表,因此又称“泸香型”。此香型具有窖香浓郁、绵甜爽净的特点。除泸州老窖外,五粮液、古井贡酒、双沟大曲、洋河大曲、剑南春、全兴大曲等都属于浓香型,贵州的鸭溪窖酒、习水大曲、贵阳大曲、安酒、枫榕窖酒、九龙液酒、毕节大曲、贵冠窖酒、赤水头曲等也属于浓香型白酒。贵州浓香型名牌白酒众多品种。
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