神仙豆腐有哪些做法
神仙豆腐是湖北郧西、陕西佛坪、河南淅川、江西、广西桂林、湖南、贵州、安徽六安等地饮食中的一道特色传统小吃,色泽淡雅、清香味浓。“神仙豆腐”是用“神仙树”之叶做的,制作时把叶子洗净,用手搓或捣成糊状,加适量水,搅匀之后用荷叶盖住,放置阴凉处10-20分钟即成。下面为大家介绍几种神仙豆腐的吃法。
做法一
1、草木灰淘洗一下,装在碗中添满水,静置;
2、选择颜色翠绿,叶片肥厚的“神仙树叶”,清洗干净;
3、取个大点的盆,装上和“神仙树叶”等量的水,把叶子揉碎,用干净的纱布把叶渣滤出;
4、静置好的草木灰水,轻轻搅动一下,用纱布过滤到盆里,一边往盆里倒草木灰水一边轻轻搅拌,搅拌均匀后静置两个小时;
5、用手轻轻按压“神仙豆腐”,也可以在豆腐中间插根筷子,观察筷子不倒就制作成功了,用刀将其切成大块,盆里倒入冰水冰镇;
6、吃的时候,切成小块,调上油辣子、食用盐、醋和蒜泥,最后撒上葱花,即成一道美食。
做法二
1、原料:神仙豆腐、蒜泥、剁椒酱、香油、陈醋、凉拌酱油、白糖;
2、神仙豆腐切成片,沸水下锅焯水2分钟捞出;
3、蒜泥、剁椒酱、白糖、陈醋、凉拌酱油、芝麻油调成料汁;
4、料汁浇到神仙豆腐上,吃时拌匀。
做法三
1、神仙叶用清水洗2次滤干,神仙叶里加入刚出锅的开水搅拌;
2、装入过滤袋里一点一点加入凉白开水搓揉;
3、泡打粉用少量水化开,加入揉出来的汁水,搅拌均匀,放入冰箱冷藏;
4、一小时后取出来用刀划开,切片,调料拌好加入盘中,就可以吃了。
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