炸鸡排怎么炸的外酥里嫩
炸鸡排是很多人都十分喜欢吃的一种食物,它是用肌肉过上面包粉之后炸制的,鸡排要炸得外酥里嫩要注意以下几点:注意火候、拍鸡肉、控制油温、吸油。
工具/材料:鸡肉、面包糠、吸油纸
步骤 (共4步)
按步骤阅读:
1、控制火候
炸的时候不要开大火,尤其是第一次做的鸡排,不然还没等鸡排里面熟,外面那一层就已经开始焦了。
2、拍鸡肉
把鸡脯肉蘸好面包糠之后可以放到案板上面,使劲的拍一下让它沾牢固一点。
3、控制油温
平底锅里面倒油烧到六分热,然后把鸡排放进去炸,油能盖住鸡排就行。用小火或者中火炸到两边都金黄,一定不要用大火炸。
4、吸油
把炸好的鸡排捞出来,碗里面放一张吸油纸,先把鸡排放上去吸掉一层多余的油。
总结:
鸡排要炸得外酥里嫩要注意火候、拍鸡肉、控制油温、吸油。另外需要注意的是每块鸡肉要选取200克以上的,太小了影响外观,拍鸡肉时不能用力过度,否则会影响口感。
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