家常红烧带鱼的制作过程
工具/材料
新鲜带鱼200g
大蒜头1根
油15g
盐2g
酱油5g
料酒 10g
味精2g
姜少量
醋3g
操作方法
01把买来的新鲜带鱼,肚子里垃圾去干净,切成小段约7公分长。
02把大蒜头洗净,切成小段,1公分左右就好,具体长度可随意。
03开火,锅里放入油、姜片、大蒜头根部取一点,把油烧热,把姜煎白为止。
04带鱼要放在油里煎一下,加2g盐,注意两面都要煎,每面煎个30秒就好,尽量少去翻。
05两边都在油中煎过后,加5g酱油、3g醋、10g料酒。
06加入大蒜头,一定不要用铲子炒带鱼了,我这里是炒晚了,水份都干掉了。
07加入适量开水,煮沸。
08关火,加入味精,轻轻炒一下盛起来就好了。
特别提示
带鱼在锅里时,一定要注意火候和水份,不要让锅里失去水份。
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