鱼怎么煎不会烂,不会粘锅
要使鱼不煎烂不粘锅的方法有多种,可以用为鱼抹干淀粉或者鸡蛋清的方法防止将鱼煎烂,也可用生姜涂锅或者煎之前加盐入锅翻炒的法子,具体可按以下步骤操作。
工具/材料:干淀粉、鸡蛋清
生姜、盐
步骤 (共4步)
按步骤阅读:
1、抹干淀粉
锅里油热了之后,先不要急着下鱼煎,可在鱼的两面均匀的抹上一层干淀粉,这样鱼不会黏锅,也不容易煎烂。
2、抹鸡蛋清
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开,然后用鸡蛋清涂在鱼的两边,最后下锅煎。这样煎出来的鱼会带着鸡蛋的香味,且鱼肉也不会煎烂。
3、生姜涂锅
开火把锅加热之后关火,把生姜切成块状,用生姜涂抹锅内四周,然后再倒入适量的油煎鱼。
4、加盐翻炒
开火把锅加热,接着倒入适量的盐翻炒,翻炒4分钟左右,炒完后将盐倒出来,再加入适量食用油,锅中温度达到70度时将鱼放入,这样煎出来的鱼不会烂。
总结:
要使鱼不煎烂不粘锅的方法有多种,可以用为鱼抹干淀粉或者鸡蛋清的方法防止将鱼煎烂,也可用生姜涂锅或者煎之前加盐入锅翻炒的法子,具体可按以上步骤操作。
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