自贡小煎鸭怎么做好吃
主食材:鸭肉500克。
配料:大葱2根,青椒适量,小米辣适量,仔姜2块,蒜10克,葱结1个,料酒5克,油适量,花椒适量,豆瓣酱15克,盐2克,味精2克,生抽5克,香醋3克。
步骤1:青椒,小米椒,切圈装一个盘。
步骤2:仔姜切片,大葱切小粒,蒜切小粒。
步骤3:鸭冷水下锅,丢根小葱结,料酒,水开打起浮沫,捞出鸭肉,沥干水分。
步骤4:起锅烧油,几颗青花椒爆香。
步骤5:鸭肉下锅炒干炒香1.5分钟。
步骤6:倒入蒜瓣,干辣椒炒香。
步骤7:下豆瓣酱炒出红油,下青椒,小米辣炒15秒。
步骤8:放盐,味精,白糖提鲜,放生抽,下大葱,仔姜炒20秒,香醋一点,翻炒两下起锅。
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