牛肉片怎么炒
首先将牛里脊肉用刀背拍松,逆势切成薄片备用;芦笋刷洗干净,斜切成小段备用;再将切好的牛肉,装入碗中,放入调料,腌制20分钟;锅烧热,放油,待油烧热后,放入蒜片煸香;倒入牛肉片,翻炒至表面变色立即出锅;锅洗净,放油,油烧热后,倒入芦笋煸炒;倒入牛肉片,放入XO酱,迅速炒匀,再倒入水淀粉,勾芡出锅即可。
工具/材料:牛里脊肉、芦笋、XO酱、大蒜、料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉、水淀粉
步骤 (共6步)
按步骤阅读:
1、处理食材
牛里脊肉用刀背拍松,逆势切成薄片备用;芦笋刷洗干净,斜切成小段备用。
2、腌制牛肉
将切好的牛肉,装入碗中,放入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉抓捏均匀,再倒入一汤匙食用油拌匀,静置腌制20分钟。
3、炒香蒜片
锅烧热,放入适量的油,待油烧热后,放入蒜片煸香。
4、炒牛肉片
倒入腌制好的牛肉片,翻炒至表面变色立即出锅。
5、炒芦笋
把炒牛肉的锅子洗干净,放入适量的油,烧热后,倒入芦笋煸炒一分钟左右。
6、再次炒牛肉片并装盘
倒入刚才炒好的牛肉片,放入XO酱,迅速炒匀,再倒入准备好的水淀粉,勾芡出锅即可。
总结:
牛肉片的炒法,如上所述,但在炒牛肉片时,要注意火候,在腌制时,要注意腌制的时间。
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