低温慢烤法式鸭胸肉怎么做好吃
主食材:鸭胸脯肉500克,圣女果50克,草菇50克,芦笋50克。
配料:樱桃萝卜1个,迷迭香2支,生菜少量适量,喜马拉雅山岩盐少量,黑胡椒适量,黑醋少量。
步骤1:法国露杰鸭胸肉500克、草菇50克、圣女果50克、芦笋2根、樱桃萝卜1个、生菜少量、迷迭香2支、喜马拉雅山岩盐少量、黑胡椒适量、黑醋。
步骤2:鸭皮切十字刀;
步骤3:鸭胸肉洗净,用厨房纸吸干表面水分,研入少量黑胡椒;
草菇、圣女果洗净后对半切开、芦笋取笋尖,并用油盐水浸泡10分钟捞出;迷迭香切碎,刀放平将盐碾碎;
步骤5:迷迭香撒到鸭胸肉上,用手指按摩均匀,腌渍10分钟;
步骤6:撒上盐,再次按摩鸭胸肉,静止20分钟;
步骤7:热锅后,直接将鸭皮紧贴锅内,小火煎至鸭皮金黄定型,逼出鸭油;
步骤8:调小火,煎鸭肉一面至6成熟;
步骤9:烤盘铺上锡纸,将鸭胸肉、草菇、圣女果、芦笋放上,再放一只迷迭香在鸭肉上,并把煎鸭肉时锅里的油淋到所有食材上;
步骤10:长帝焙MAN烤箱预热160度,上下火,烤10分钟;出炉后让其醒5分钟,切片摆盘;蘸黑醋吃。
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