营养美味的草菇虾球制作方法
草菇虾球的做法
草菇虾球是一道非常营养又美味的菜制作,方法其实也是比较简单,只要掌握好火候和步骤,谁都能做出好吃的炒锅虾球。先准备250克草菇,120克虾仁,青红椒片各30克,葱姜蒜少许。调料需要用到盐,鸡粉,味精,老抽,料酒,白糖,水淀粉,想让这道菜做的好吃,必须要把夏日里面的虾线去除干净,因为虾线。只属于虾的排泄器官里面会残留许多的垃圾,如果不洗干净的话会特别腥。
把草菇洗干净对半切开,虾仁用清水反复冲洗干净之后放在碗里面空干水分,加入适量盐,味精,料酒搅拌均匀,再加入少许水淀粉抓匀后腌制10分钟左右。锅里面加入适量清水烧开,再加入盐,鸡粉老抽理入少许料酒,煮开之后把切好的草菇倒进去焯两分钟,再浸泡一会儿入味儿。可以把煮草菇的汤汁一同倒入一个比较深的碗里面,浸泡一会儿。
重新烧一锅清水煮开之后把虾仁倒进去窜烫10秒钟捞出来以后放在清水里面冲凉,另外起一个锅,加入适量油烧热之后把虾仁倒进去,中火炸一分钟左右,直到虾仁成熟,锅里面加入适量底油烧热之后,把蒜末,姜片葱白都倒进去炒,出香味,然后把青红椒片放进去炒至断生,把草菇捞出来,控掉汤汁虾仁和草菇一同倒进锅里面,离入少许料酒略微炒一下,加入适量盐,味精,白糖翻炒至入味。
锅里面的食材完全入味之后,淋入少许水淀粉勾芡,然后再撒入适量熟油快速翻炒均匀出锅,装盘即可,做这个菜的时候,后续的时候加入调料一定要快速,不要让虾仁在锅里面停留的时间太长,不然会影响虾仁的口感,虾仁变老味道就会差很多。出锅的时候淋入点熟油是非常成菜的色泽更好,看起来油亮有食欲。
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