带壳蒸生蚝多长时间
带壳蒸生蚝多长时间的答案是:6-8分钟左右。
带壳生蚝由于其外壳坚硬厚实,一般要蒸6-8分钟左右。
生蚝一般指牡蛎,俗称海蛎子,隶属软体动物门,双壳纲,珍珠贝目。它是世界上第一大养殖贝类,目前已发现有100多种,全世界沿海各国几乎都有生产。
具体制作方法
1、材料:生蚝十只,大蒜适量、食用油适量、青椒少许、红椒少许、生抽少许。
2、用刷子将生蚝外壳刷洗干净。
3、锅中放入半锅冷水,将带壳的生蚝放入锅中。
4、锅中水开后必须大火蒸约5-6分钟,蒸的过程中需要经常查看,一旦生蚝开口需立即出锅。如果蒸的时间过长会导致蚝肉紧缩变硬,严重影响口感。
5、用小刀将蒸好的生蚝开口,保留完整蚝肉。锅中烧热,倒入食用油,适量。
6、等待油烧至温热了之后,放入切好的大蒜末,翻炒至香味溢出大蒜半熟,即可离火。
7、把生蚝摆入蒸盘之中,将炒好的蒜末淋在蚝肉上面。
8、放入沸开水的锅中,旺火气蒸大约10分钟左右即可。
9、出锅之后,生蚝的表面撒上一些葱花,淋上少许的热油,蒜蓉蒸生蚝即可制作完成。
生蚝的酱汁
沾生蚝的酱汁没有固定的调法,通常是按照自己喜欢的口味调,一般可以用:蒜末、姜末、辣椒碎、生抽、陈醋、白糖、料酒、辣椒油、芥末、食盐等,也可以用一些蕃茄酱、洋葱、蜂蜜、梅子酱等调配。也可以直接用一些成品酱料调配。
挑选生蚝
一:生蚝接缝处是否密合
无论是我们从水产贩子上买的生蚝,还是在集市上卖的生蚝,我们发现生蚝的外壳比较完整。虽然说生蚝外壳完整的情况下,我们还需要进一步确认生蚝外壳接缝处是否密合,如果说生蚝的接缝处比较密合和紧密,代表这样的生蚝比较新鲜。我们用手将生蚝简单就能掰开或者张开,代表这样的生蚝不新鲜,建议少买。
二:生蚝外壳够深或整个够厚
如果说我们发现生蚝的壳越深,或者说从外面观看生蚝的壳比较厚,代表生蚝里面的肉比较肥硕。在选购生蚝的时候。不要选购个头太小的生蚝。生蚝外壳太浅了。说明生蚝里面的肉越少。
三:敲击生蚝,听声音
我们购买生蚝的时候,我们可以挑两个生蚝,用手拿起来敲一下听听生蚝里面的声音,如果生蚝外壳里边的声音比较空洞,说明生蚝里面的肉已经脱水不新鲜。而一般水产贩子在进货生蚝的时候,都是用这样的方法来挑选生蚝。以上三种挑选生蚝的方法,大家可以尝试一下,以后在购买生蚝的时候就不会吃亏了。
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