素食春饼 包上自己爱吃的素菜肉菜 咬一口 满嘴的香气 超满足
春天的到来带来了希望的气息,初春时节,韭菜开始早早地长出,散发着清香。豆芽、韭菜、鸡蛋、香菇和胡萝卜,五种色彩搭配在一起,令人赏心悦目。搭配上薄而有嚼劲的春饼,一口咬下宛若将春天的美好味道都尽收口中。来制作一道美味的素食春饼。
一、素食春饼材料:
1.面粉:250克
2.水:约130毫升(沸水90毫升+常温水40毫升)
盐:1小撮
3. 豆芽:100克
4.韭菜:1小把
5.鸡蛋:2颗
6.香菇:3颗
7.胡萝卜:1根
8.大蒜:2瓣
9葱:5厘米长
10.油:约50克(用于刷面)
11.盐:3-5克
12.干面粉:适量
13.(酱油、香油:可根据个人口味选择添加)
二、制作步骤:
1.将面粉加入盐,用沸水烫熟三分之二。
2.加入常温水搅拌,揉和成光滑细腻的面团。
3.面团应该软硬适中,不过分松软也不过分硬梆梆的,盖上保鲜膜静置松弛10分钟。
4.将面团搓成长条,切成小份约30克一个,面剂子过大会擀薄后无法放入锅中。
5.将面团按压扁成圆形,刷上一层油。
6.撒上一层薄薄的干粉。
7.刷上第二层油,撒上干粉;再刷上第三次油,撒上干粉。(总共重复三次)
8.将小面皮对折叠放,将油面朝内对折。
9.借助擀面杖将其擀成圆形,如果不够圆可以借助盘子或碗修整边缘(尽量将面皮擀压成薄而透明的饼皮,厚度约为0.2毫米)。
10.取一口平底锅,小火加热后放入面皮,待面皮鼓起后翻面,煎至上色后取出。
11.趁热撕开面皮,密封存放(因为饼皮很薄,若不密封存放会很快变干,影响卷馅的口感。若变干了,只能用蒸的方式回软)。
12.准备馅料的材料,将豆芽、韭菜、鸡蛋、香菇、胡萝卜、大蒜和葱切成丝备用。
13.将鸡蛋打散后煎成蛋饼,出锅后切成细条备用。
14.在锅中倒入适量的油,煸炒大蒜和葱,使其散发独特的香味,然后加入胡萝卜和豆芽翻炒。
15.倒入韭菜和鸡蛋继续翻炒,加入适量的盐调味。根据个人口味,还可以选择加入酱油和香油来调色(个人偏爱翠绿色,所以没有加入)。
16.取一张饼皮,将蔬菜馅料放在饼皮的一端。
17.如图所示,将饼皮卷起来。
18.素食春饼制作完成。
三、小贴士
调料不必过多,让食材本身的味道更加突出。
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