香辣花甲的做法
花甲放入大碗中,加清水、盐和香油几滴浸泡1小时,姜切成片,蒜切片,小葱切段,干辣椒剪段,锅里倒油,油温7成热,放豆瓣酱、姜蒜、花椒、干辣椒炒香,放花甲、料酒炒匀,加生抽、蚝油、盐、白糖和清水焖煮至花甲壳打开,放葱段翻炒30秒,加鸡精拌匀,出锅即可。
食材:
花甲500克,姜1块,蒜3瓣,小葱2根,干辣椒8个,花椒2克,豆瓣酱1勺,料酒1勺,生抽1勺,蚝油半勺
香辣花甲的做法:
1.花甲500克放入大碗中。
2.加入适量清水、盐2勺,香油几滴,浸泡1小时,让花甲吐尽泥沙。
3.姜切成片,蒜切片,小葱切段,干辣椒剪成段。
4.锅里倒油,油温7成热,放入豆瓣酱、姜蒜、花椒、干辣椒炒香。
5.放入花甲、料酒1勺翻炒均匀。
6.加入生抽1勺、蚝油半勺、盐半勺、白糖半勺、清水适量,焖煮至花甲壳打开。
7.放入葱段翻炒30秒,加入鸡精半勺搅拌均匀,出锅即可。
小贴士:
花甲买回来之后,要先淘洗一下,然后放入盐水里,滴几滴油,浸泡1个小时,目的是让它吐尽泥沙。
炒酱料的时候,一定要用小火,倒入花甲之后要换大火翻炒。
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