荷叶饼怎么做好吃
主食材:南瓜120克,面粉400克。
配料:酵母4克,温水适量,花生油少许。
步骤1:南瓜取120克左右,切成小块,放入微波炉,中高火加热5分钟,南瓜煮熟,用勺子碾压成泥,放温,加入到普通面粉中。适量的温水与酵母粉混合,调成酵母水,缓缓加入到南瓜泥面粉中,一边倒一边用筷子搅拌至无干粉状态,然后用手揉成光滑的面团。
步骤2:盖上保鲜膜,放在温暖的地方,发酵至两倍大,用手查看下发酵好的面团,里面呈蜂窝状。
步骤3:案板上放适量的干粉,将面团取出,进行排气,然后分割成均匀地6小份,揉搓成圆。
步骤4:取其中的一个小面团,用擀面杖擀成约1厘米厚的圆饼形。
步骤5:用刷子蘸取适量的花生油,均匀地刷在擀好的面饼上,然后对折成半圆形。
步骤6:用手将半圆形的面团整形成扇形,捏出扇形的尖角。
步骤7:找个干净的叉子,在扇形饼上均匀地压出如下图所示的扇形纹路。
步骤8:所有的荷叶饼依次做好,放入蒸锅蒸屉中,二次发酵15分钟左右。
步骤9:蒸锅中放入适量的清水,大火烧开,将二次发酵好的荷叶饼放入蒸锅中,蒸约15分钟左右。
步骤10:松软漂亮的荷叶饼就做好了,取出放在竹帘上,使其透气,避免水蒸气泡软荷叶饼,这一步就完成了。
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