糖酥饼怎么做好吃
主食材:普通面粉238克,黄油60克。
配料:植物油40克,清水75克,白砂糖60克,黑芝麻5克。
步骤1:先做水油皮。先在碗中倒入普通面粉、白糖、植物油和清水,搅拌均匀
步骤2:揉成光滑的面团
步骤3:盖上一层保鲜膜,包紧,静置半个小时
步骤4:半个小时以后,面团会变得非常柔软,用向前推向后拉的方式,不停的揉搓面团,或者重重摔打,直到揉出粗膜
步骤5:再次贴紧,盖上一层保鲜膜备用
步骤6:再来做油酥。黄油完全软化以后倒入面粉,戴上手套抓均匀
步骤7:揉成面团,盖上保鲜膜备用
步骤8:取出水油皮面团,不用再次揉面,直接用擀面杖擀开,大小是油酥的两倍大
步骤9:像包包子一样把油酥包进去,封口处一定要捏紧
步骤10:包好的面团再次按回去,光滑的一面朝上
步骤11:用擀面杖将面团擀成长方形
步骤12:如果面团有气孔,用牙签扎一扎,排出里面的气泡
步骤13:再次把面团反过来,光滑的一面朝向下面
步骤14:把面团擀成长方形面饼,长度大约是45厘米左右,宽度大约是25厘米左右
步骤15:将面饼由上至下卷起来,注意不要卷进去多余的空气
步骤16:平均分成八等份,贴紧,加上一层保鲜膜,静置15分钟
步骤17:准备内馅。把白糖、面粉和黑芝麻混合
步骤18:静置好的外皮,封口处朝上,再把她按回去,然后擀成薄片
步骤19:把白糖内馅舀进去,用虎口辅助收口,慢慢的向上推,收口处一定要捏紧,防止糖漏出来,然后再整理好看一点
步骤20:再次静置15分钟之后,把面团擀成直径大约是十厘米左右的面片
步骤21:放入提前预热好的烤箱,170度烤25分钟
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