蒸 鱼糕的做法
主食材:巴沙鱼500克,猪雪花肉200克。
配料:鸡蛋2个,胡椒粉4克,黄酒30克,盐5克,玉米淀粉55克,酱油5克,蚝油5克,五香粉2克。
步骤1:鱼肉放入破壁机里
步骤2:加入盐、糖、胡椒粉、黄酒、蛋清一个和80克水搅拌成鱼泥
步骤3:淀粉糊的比例 是:40克水用等量的水调和。
步骤4:加入姜粉和淀粉湖搅拌均匀。
步骤5:雪花肉加盐、糖、胡椒粉、五香粉、酱油、蚝油、黄酒水和蛋清
步骤6:肉搅打后放入玉米淀粉
步骤7:继续搅拌成肉泥
步骤8:把搅拌好的鱼肉和猪肉放一起。
步骤9:充分搅拌均匀。我是一次做的多,所以分开搅拌里,如果做的少,可以把猪肉和鱼肉放一起搅拌。
步骤10:放入容器中,盖上保鲜膜蒸30分钟
步骤11:然后表面倒上蛋黄液再继续蒸10分钟,就可以了。
步骤12:晾凉切片。可以直接吃,也可以做菜做汤等。
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