非同寻常的清汤牛肉荞麦面的做法
主食材:格林诺尔荞麦全粉速食面200克,牛腱肉500克。
配料:食盐适量,青花椒适量,八角2朵,小茴香适量,草果1个,白芷适量,香菜适量,辣椒油适量。
步骤1:提前一天腌制牛肉:在锅中倒入2大勺盐、适量青花椒,小火炒至盐变色;
步骤2:倒入已浸泡出血水的牛腱肉中,充分抓匀,入冰箱冷藏过夜;
步骤3:第二天入开水锅出下水,再洗净浮沫杂质;
步骤4:另起砂锅,将水烧热,放入2茶勺盐、适量葱段、姜块、蒜片,再放入热水泡洗过的八角、小茴香、草果、白芷,放入出过水的牛腱肉;
步骤5:小火慢炖一个半小时左右,不需要煮太烂,刚好熟就行。将牛腱肉晾凉后用保鲜膜裹紧,放入冰箱冷藏半天;
步骤6:提前将格林诺尔荞麦全粉速食面用温水浸泡半小时;
步骤7:将牛腱肉切薄片,准备好蘸料、香菜、辣椒油;
步骤8:碗中倒入盐、白胡椒粉、味精、高汤以及煮牛腱肉用的原汤,搅匀;
步骤9:放入泡好的面条、牛肉片,淋上辣椒油撒上香菜即可。“格林诺尔速食面,无需水煮更方便”
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