柠檬鸡爪
柠檬鸡爪想必是很多人的最爱吧,其实在制作柠檬鸡爪的时候,小伙伴们也不用着急,首先要准备新鲜的鸡爪,在市场购买,回新鲜的鸡爪之后,可以直接放在清水里面泡制半个小时左右。泡制的主要原因就是为了把鸡爪里面的血水都泡干净,另外一定要仔细的清洗一下,尤其是鸡爪上残留的皮要及时的刮掉。
在泡完鸡爪之后,可以把鸡爪上面的指甲全部剪下来,然后把鸡爪从中间剁开或者是把鸡脚部分一分为二,这样就更加容易入味了。把鸡爪准备好就可以放在锅里面,适当的加入水,然后再放入姜片,八角,香叶,料酒,大火煮开,然后再继续煮10分钟,目的就是是把鸡爪煮熟,但是要注意不能煮的时间太长容易软烂,吃的时候就不筋道了。
好的鸡爪再放在清水里面浸泡一下,然后再过两遍水,等到鸡爪降温之后泡上半个小时左右,这个主要是为了让鸡爪达到更加有筋道的目的,然后把准备好的食材都放在一个大碗里,比如柠檬片,生抽,米醋,老抽,白糖,盐,花椒油等。再把煮好的鸡爪也一起放在里面,适当的放入香菜搅拌均匀,这样一盘美味的柠檬鸡爪就做好了。
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