牛奶小馒头怎么做好吃
主食材:小麦粉200克,酵母3克,白砂糖30克。
配料:牛奶120毫升。
步骤1:将酵母,白糖和牛奶倒入碗中。
步骤2:用筷子搅拌均匀,静置五分钟。
步骤3:将面粉倒入酵母水中,顺着一个方向搅拌,使面粉和水均匀的融合,最后成絮状。
步骤4:絮状的面团用手一点点的揉和,保持耐心不要操之过急,会感觉到面团在一点点的变得细腻变得柔软,最后会得到一个光滑的面团。
盖上保鲜膜或湿纱布放置于温暖处发酵至面团两倍大。(发酵温度一般控制在28度左右,发酵大概2小时左右。)
案板上撒上适量面粉,取出面团,做揉面的工作。
步骤7:揉发酵后的面团,反复将面团揉匀排气。用手掌稍使劲按压面团,压成稍扁的长条形。
步骤8:分割成60克左右一个的剂子。揉好的面团切开来的切口是非常平整没有气孔的,直接可以拿的。(你也可以把剂子稍按扁,一个方形往内揉折,揉圆后用虎口的位置往内收,底部捏紧,做成圆圆的馒头。)
这步很关键:蒸锅内装足够的水后烧至40度左右,蒸笼屉垫上蒸笼纸,把馒头放上去。每个馒头之间要相隔开来,保持一定的距离。盖上锅盖等待馒头的大小比发酵前稍大,用手指轻轻一按,感觉很有弹性,就可以开火蒸了。
大火烧开后转中大火蒸15分钟,关火焖3分钟后再打开盖子,这样馒头不易回缩。
筋道有劲,色泽白皙有弹性不僵硬的手工牛奶小馒头,蒸完了我立即空口吃了一整个,你也试试吧!
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