海鲜冬瓜盅的制作方法
工具/材料
冬瓜半个
干花菇20克
瑶柱50克
金华火腿50克
辽参3条
带子3只
鸭肉300克
草虾100克
姜,盐适量
操作方法
01倒入温水泡发辽参,浸泡48小时候捞出,处理内脏后清洗干净备用。
02将瑶柱和干香菇泡发,火腿切丁,干香菇切丁。
03将鸭肉下水,倒入料酒后煮开焯水,捞出待用。
04接下来处理冬瓜,将冬瓜中间掏空,用刀子将边缘切成锯齿状。
05清点准备好的干货,将干货按照先小后大的顺序,塞入冬瓜肚子中摆盘。
06冬瓜上蒸锅,盖上盖子,隔水蒸3个小时。
073个小时后端出即可。
特别提示
1、做冬瓜盅要选皮绿,硬身的冬瓜,根据家中蒸锅的大小去买。
2、冬瓜皮留3cm的厚度,夏天吃可以消暑,冬天吃清油解腻。
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