河南西瓜酱豆的制作方法
河南黄豆西瓜酱的做法如下,工具用玻璃瓶、牛皮纸、小棉被、小纱布、皮筋。
食材
黄豆 1斤
白面粉 半斤
西瓜汁 4斤
食盐 4两
花椒 少许
大茴 少许
做法:
1,先把不好的黄豆挑出来,好的黄豆用凉水泡开,再讲黄豆煮熟,可以试吃,一定要煮熟才行。
2,使用带网的容器将豆子的水控干。
3,将豆子倒在类似簸箕的工具中,倒上面粉开始滚动,让每一粒豆子都沾上面粉。
4,把滚好的豆子用牛皮纸包起来,叠起牛皮纸的四边,再用小棉被把牛皮纸包裹起来,开始捂豆子。
5,室温在25度左右,一般三至五天就能够捂好,一般长出白毛就可以了。注意,时间太长了会长出绿毛,如果出现黑毛就完全不能食用了。
6,将豆子晾干。
7,把盐、花椒、大茴放少量水煮开,然后放凉。
8,把捂好的豆子、西瓜汁、和盐花椒大茴的水倒进玻璃瓶,用筷子快速搅拌均匀。
9,在玻璃瓶上盖上干净的布,用牛皮筋勒紧,放在有阳光的地方晒。每天打开纱布用筷子搅拌一下,再盖上纱布继续晒,直到黄豆西瓜酱完成。
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