冬笋焖猪脚的制作方法
工具/材料
猪脚 600克
冬笋干 100克
冰糖 10克
花椒 3克
生姜 20克
香叶 5片
桂皮 1块
大葱 30克
老抽 15克
生抽 30克
料酒 30克
八角 2颗
食盐 适量
操作方法
01首先,将准备好的猪脚切成块,再把冬笋干放入水中浸泡3个小时。
02接着,将生姜去皮切块,大葱也切成段,放在一旁备用。
03把切好的猪蹄冷水下锅,盖上锅盖开大火煮,煮开之后将猪蹄捞出。
04另起一锅,开到中火热锅,放入食用油,油热后放入切好的生姜和大葱,还有桂皮、八角、香叶、花椒,翻炒一下。
05然后将猪脚倒进去,再加入老抽、生抽、料酒一起翻炒,直至猪蹄上色。
06倒入冬笋,跟锅里的食材一起翻炒。翻炒均匀后,加入适量的清水,再撒入冰糖,开大火烧开后转小火再煮90分钟。
07煮得差不多的时候,打开锅盖,把容易找到的配料夹出来,再撒入适量食盐搅拌均匀,开大火将其收汁。
08收汁完以后,将其出锅盛盘,冬笋焖猪脚就完成了。
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