木耳炒山药的做法
配料:葱1根,盐适量,白糖适量,淀粉水适量。
步骤1:取四到五朵木耳用温水泡发,基本上两个小时左右就能全部泡开。
步骤2:木耳根部存留泥沙,一定要多次的好好的冲洗干净。
步骤3:泡好洗干净的木耳切丝,不用切的太细。
步骤4:锅中烧水放一勺盐放木耳,焯熟捞出过凉水备用。
步骤5:准备配菜,青红椒滚刀切块,葱切段,蒜拍扁。
步骤6:山药斜刀切片用水冲洗几遍山药的粘液(对山药粘液过敏的,记得带一次性手套。),放凉水中浸泡加一勺白醋,可防止山药氧化变黑。
步骤7:锅中烧水放一勺盐,倒入山药焯水一分钟,不要过长,面了不好吃。
步骤8:炒熟后的山药捞出过凉水沥水备用,过凉水保持脆生的口感。
步骤9:锅中放油,油热后下蒜片爆香,再下青红椒翻炒至断生。
步骤10:倒入山药片继续翻炒。
步骤11:放 盐 糖调味提鲜,之后倒入水淀粉勾芡,并撒入葱段,再翻炒几下即可出锅。
步骤12:木耳和山药都很脆嫩,好吃。
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