韭菜蒸包怎么做好吃
主食材:面粉500克,水290克,酵母5克,韭菜500克,鸡蛋4个。
配料:盐2小勺,五香粉1勺,香油1勺,姜1小块,格琳诺尔亚麻籽油50克。
步骤1:290g温水放入5g酵母化开(请忽略图中温水的颜色,我不小心倒多了酵母),水温低于35度,手摸着温乎很舒适的感觉即可,太高了容易把酵母烫死。夏天天热的时候也可以用凉水,酵母放多点少点无所谓,就是多了发的快,少了发的慢而已。
步骤2:加入500g面粉,用筷子搅和成团。
步骤3:用双手揉成盆光、面光、手光的状态,表面盖严实放温暖处发酵2个小时左右。
步骤4:等待面发的时候准备韭菜馅儿:锅里倒入适量亚麻籽油烧热。
步骤5:倒入4个打散的鸡蛋,炒成鸡蛋碎。
步骤6:将韭菜洗净控干水分,切成一韭菜叶宽的小段放入盆中,加入炒好的鸡蛋碎、盐、五香粉、姜末、香油。
步骤7:倒入两勺格琳诺尔亚麻籽油,将馅儿拌匀。
步骤8:把发好的面团揉搓排气后,分割成鸡蛋大小的面团,按成剂子,擀成皮儿。(面团发到两倍大以上,表面看有气孔即可)
步骤9:取一个包子皮托在左手上,放入足量的韭菜鸡蛋馅儿。右手拇指和食指旋转着捏边,捏的过程中左手食指协助向右手送面,最后收口把面捏严实。
步骤10:锅里放适量水,把包好的包子排列在篦子上,醒十分钟后大火烧开,水开后蒸20分钟即可。
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