熬八宝粥怎么熬的更粘稠
食材用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开,开水煮粥,米粒易熟,淀粉易溶于汤中,开水下锅不会有糊底的现象,先用大火煮开,再转文火即小火熬煮,开水下锅搅拌,盖上锅盖文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。
工具/材料:大米、色拉油、扁豆、红枣、花生、莲子、桂圆、枸杞子、薏仁米
步骤 (共5步)
按步骤阅读:
1、浸泡
煮八宝粥前先将米、扁豆、花生、莲子、薏仁米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间,且搅动时会顺着一个方面转。
2、开水下锅
开水煮粥,米粒易熟,淀粉易溶于汤中,开水下锅不会有糊底的现象,比冷水熬粥更省时间。
3、控制火候
先用大火煮开,再转文火即小火熬煮,放入红枣、花生、桂圆、枸杞子等,要使粥黏稠,尽可能让米中淀粉溶入汤中。
4、搅拌
开水下锅搅拌,盖上锅盖文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。
5、点油
粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。
总结:
煮八宝粥前先将米、豆类用冷水浸泡半小时,开水煮粥,先用大火煮开,再转文火即小火熬煮,开水下锅搅拌,盖上锅盖文火熬20分钟时,不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。
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