肉丁韭菜馅饼怎么做好吃
主食材:中筋面粉310克,荞麦面粉80克,滚水100克,冷水140克,韭菜400克,五花肉100克,粉丝适量。
配料:盐2小勺,植物油适量,麻油适量,香葱适量,姜丝适量,生抽适量,老抽适量,郫县豆瓣酱1小勺,白胡椒粉适量。
步骤1:将80克荞麦面粉倒入310克中筋面粉混合,将100克滚水以绕圈的方式倒入面粉中,用筷子来回转圈搅拌;
步骤2:搓揉成团后,撒些面粉盖上保鲜膜放入室温下松弛约50分钟;
步骤3:开始准备内馅,将五花肉切成丁状,准备好葱花、姜丝,韭菜洗净后控干水份,切成小丁;
步骤4:炒锅烧热后,倒入植物油,放入郫县豆瓣酱、葱花、姜丝炒出香味,放入肉丁煸炒出油脂,倒入适量生抽、老抽翻炒入味;
步骤5:放入韭菜丁,撒足量的盐拌匀,然后放入白胡椒粉,淋入麻油充分拌匀备用。内馅的盐味一定要比平时炒菜的盐略重些。
步骤6:将醒好的面团搓长,再均分成15等份,整成圆形,并将底部捏紧,盖上保鲜膜继续松弛10分钟;将小面团先压平,再擀成中间厚,周围薄的圆片状,直径12厘米左右;
步骤7:包入肉丁韭菜馅,将面皮像包包子一样四周聚合,再将收口捏紧;最后将馅饼收口朝下压扁一点;
步骤8:摩飞锅高温预热后,倒入植物油,将馅饼正面朝上放入锅中,煎至两面金黄色即可。“格林诺尔有机面,营养美味无腹担”
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