丽江古城特色菜有哪些
丽江古城特色菜有东巴烤鱼、纳西烤肉、坨坨肉、水性杨花、汽锅鸡、杜鹃花炒蛋、腊排骨火锅等等。
东巴烤鱼:
东巴烤鱼是由丽江茶马古道上流行起来的,都说这是到丽江古城一定要吃的一道菜肴,把鱼肚剖开,取出内脏,抹上了盐、花椒和五香粉腌制,然后放在铁架子上用慢火烤制,最后放到油锅里面炸一炸。这道美味就做成了。吃的时候撒上当地的辣椒粉吃,口感脆嫩,超爽。
纳:西烤肉:
纳西烤肉是丽江古城特色菜之一,主要是用五花肉制作而成,把猪皮烤的金黄松脆,香而不腻,蘸上一些辣椒面一起吃,口感非常好。“纳西烤肉”是丽江茶马古道上流行起来的菜肴,主料是新鲜的五花肉,用香料腌制而成,最后用火烤,再油炸。纳西烤肉其实并不油腻,外皮金黄松软,越吃越有味,纳西烤肉是最具有独特的风味。
坨坨肉:
丽江古城有什么好吃的是在其他地方吃不到的呢?这道坨坨肉一定是其中之一,坨坨肉是少数民族的特色美食,是当地的特色风味,主要是用猪肉做成的,现在,这道菜不断地创新,坨坨肉也开始采用牛肉、羊肉等作为食材,坨坨肉对于每一块肉的重量都有要求,大概二三两上下,将肉用热水煮熟,下各种佐料,捞起,再加入调味品。
水性杨花:
水性杨花其实是一道很简单的丽江古城特色菜,在当地无人不知,无人不晓,水性杨花其实是用一种野菜做成的,花开水面,而植株却在水中,花因水波而随波逐流,因此得名。水性杨花是用野菜以,配上蒜瓣、姜末、红椒丝炒制而成,只加少量的油,最大程度保证它的原汁原味,口味滑爽而清淡。
汽锅鸡:
汽锅鸡在云南地区是很有名的,在丽江古城有不少这样的可以吃汽锅鸡的餐厅。汽锅鸡是云南的名菜之一,在汽锅下放盛满水的汤锅,把鸡块放入汽锅内,纯由蒸汽将鸡蒸熟。这道菜保留了鸡肉本来的原味,肉嫩香,汤清鲜。汽锅常以三七、虫草加入,有滋补之效。
杜鹃花炒蛋:
丽江的杜鹃花据说有一百多个品种,而杜鹃花因为有轻微毒素,所以能吃的并不多,杜鹃花炒蛋就是用杜鹃花做成的一道丽江古城特色菜,也是云南的家常菜肴,花宴中的一道特色菜,做法比较简单,用鸡蛋和杜鹃花进行炒至,加上调味料即可,口感独特。
腊排骨火锅:
腊排骨火锅是纳西名菜,在过去,只能在宴客或是过年的时候吃,现在丽江古城有很多吃腊排骨火锅的餐厅,而且有不少名店,腊排骨火锅由丽江腊排骨、土豆、豆芽、冬瓜、树番茄一锅煲出,排骨吃起来口感软糯而不离骨,能闻到一股浓浓的腊香味。若是吃到一半不觉过瘾,还可加份丽江酥肉,就算炖久了依然香脆。
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