鲜肉榨菜面包怎么做好吃
主食材:高筋面粉250克,鸡蛋50克,细砂糖30克,奶油100克,水25克,盐3克,酵母3克。
配料:猪肉馅110克,蛋清20克,色拉油10克,榨菜40克,料酒10克,葱10克,糖5克,生抽适量。
步骤1:把所有制作面包的材料揉成面团
步骤2:揉至能拉出薄膜的扩展阶段
步骤3:将面团盖保鲜膜放入烤箱,开启发酵功能,面团发酵到戳洞不回缩就可以了
把发酵好的面团排出空气,分为6份,揉圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤5:等待面团发酵的时间制作肉馅,把榨菜切碎,加入肉馅、色拉油、鸡蛋、料酒,生抽搅拌均匀
步骤6:取一个中间发酵好的面团,按扁擀成长椭圆形
步骤7:抹上肉馅,从上往下卷起来
步骤8:卷的时候,两头边稍微往中间收,卷成两端细中间鼓的橄榄形。
步骤9:面团整形好以后,放在温度为35摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层蛋黄液,在表面撒少许芝麻,放入预热好的烤箱中层,上下火175度,25分钟,至面包表面金黄即可出炉。
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