香菇芹菜酱肉包怎么做好吃
主食材:中筋面粉500克 ,牛奶255克,猪肉糜300克,鲜香菇10朵,芹菜150克,洋葱1/6个,咸蛋白2个。
配料:鲜酵母12克,白砂糖(皮)10克,盐3克,胡麻油(皮)20克,姜末15克,葱伴侣 6月香豆瓣酱3大勺,胡麻油(馅)2大勺,白砂糖(馅)1大勺。
步骤1:准备好面皮材料:中筋面粉500克,牛奶255克鲜,酵母12克,白砂糖10克,盐3克,胡麻油20克。
步骤2:准备好内馅材料:猪肉糜300克,鲜香菇10朵切末,芹菜150克焯水切末,洋葱1/6个切小丁,咸蛋白2个切末,姜末15克生,白砂糖1大勺,葱伴侣六月香豆瓣酱3大勺,另准备胡麻油2大勺。
步骤3:平底锅下2大勺油,下洋葱丁和姜末炒香。
步骤4:下猪肉糜炒散。
步骤5:下咸蛋白、芹菜末、香菇末,大火翻炒。
步骤6:蔬菜中的水分炒出来后,下豆瓣酱和白砂糖炒匀,炒到水分基本收干即可。
步骤7:将所有面皮材料放入厨师机搅拌(或手揉)成光滑的面团,冷藏松驰。这一步可在制馅前做,面团松驰的时候正好炒馅。
步骤8:面团擀成3毫米厚的面皮,用圆形模具切割出圆形面皮。
步骤9:取一张圆形面皮,用手捏薄或擀薄边缘,中间填入香菇芹菜酱肉馅,左右手配合,捏出包子褶。具体方法请看视频。
步骤10:一圈褶子捏好,整理一下形状,捏紧收口。
步骤11:夏天室湿盖湿布、冬天盖盖子坐温水醒发半小时,发至1.5~2倍大,开水上笼大火蒸10分钟即可。
步骤12:如果包子褶捏得不好看,可以把收口向下放置,把光滑圆面露出来。
步骤13:我还学着捏了柳叶包,咬一口,酱香浓郁,还有芹菜的清香,香菇和猪肉的鲜香,好吃!
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