东北硬菜~锅包肉怎么做好吃
主食材:猪里脊500克。
步骤1:1.500g里脊肉切成均匀的肉片,洗去血水后,加一勺料酒、一勺盐,抓匀腌制5分钟。
步骤2:2.200g土豆淀粉加300g水泡五分钟(不用搅和它!),沥干水分,加一勺食用油,放入里脊,使它完全包裹住肉,淀粉液一定调成这样审的,要不然炸出来的效果不好。
步骤3:3.料汁是45g醋、30g糖、10g生抽、10g水,喜欢酸味可以多加一点醋,因为它会挥发!
步骤4:4.配菜:葱姜胡萝卜切丝,蒜切片,香菜切段。
步骤5:5.起锅烧油,湿润筷子冒大泡后,下肉片。
步骤6:6.微黄、定型后捞出,油温再次升高后复炸至酥脆。
步骤7:7.锅留底油,下入料汁,熬至粘稠后,下肉和配菜,翻炒均匀后出锅开吃。
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