照烧三文鱼的经典做法
工具/材料
带皮三文鱼 200克
盐 少许
清酒 30毫升
味淋 30毫升
淡口酱油 50毫升
糖 20克
生粉、色拉油 适量
操作方法
01首先,将盐均匀地撒在三文鱼的表面上,腌制5分钟。
02腌制的同时来调照烧汁,依次放入清酒、味淋、淡口酱油和糖,一起搅拌均匀。这个是经典的日式照烧汁配方。
03把腌制好的三文鱼裹上生粉,接着,热锅起油,把三文鱼放入锅中,中火煎至两面微焦。
04然后,把调好的照烧汁倒入锅中稍稍炖煮,并用汤匙不时地淋一些酱汁在鱼身上,等三文鱼上色,微微收汁,就可以关火了。
05细嫩香甜的照烧三文鱼配上萝卜泥,清爽又解腻。
特别提示
1、选三文鱼的话建议选带皮的三文鱼,这样煎的时候不会干,煎好之后会更加香脆。
2、有些人喜欢用照烧汁来腌三文鱼,但这样会使鱼皮变软,撒少许盐在鱼身上,可以去腥,也可以使鱼肉更加入味。
3、也可以用银鳕鱼、鰤鱼来做,假如用鸡肉做的话,可以用叉子在鸡腿肉上叉一些小洞,会使鸡肉更加入味,也更容易熟。
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