肉眼牛排怎么煎
牛排擦去表面浮血备用。锅内放入橄榄油,大火加热至锅内冒烟,把擦干净浮血的肉放入锅内,立刻把火调至中火,煎约20秒,把肉旋转70度左右(肉下锅后除旋转或翻面 其他时候不要移动)再煎30~40秒。牛排一面煎好后,把肉翻面煎另外一面。煎好的牛排静置5分钟(为了让内部肉汁锁死在肉内),撒上黑胡椒和海盐即可。
工具/材料:肉眼牛排1块
海盐适量、黑胡椒适量、橄榄油1勺
步骤 (共5步)
按步骤阅读:
1、牛排化冻擦干净血水
牛排提前从冰箱拿出自然化冻。用厨房纸或者一次性抹布擦去表面浮血备用。
2、加油热锅
锅内放入橄榄油,大火加热至锅内冒烟,此时锅里温度大概300度。
3、下锅煎牛排
把擦干净浮血的肉放入锅内,立刻把火调至中火,煎约20秒,把肉旋转70度左右(肉下锅后除旋转或翻面 其他时候不要移动)再煎30~40秒。
4、翻面再煎
牛排一面煎好后,把肉翻面煎另外一面。
5、牛排静置5分钟
煎好的牛排静置5分钟(为了让内部肉汁锁死在肉内),撒上黑胡椒和海盐即可。
总结:
牛排擦去表面浮血备用。锅内放入橄榄油,大火加热至锅内冒烟,把擦干净浮血的肉放入锅内,立刻把火调至中火,煎约20秒,把肉旋转70度左右(肉下锅后除旋转或翻面 其他时候不要移动)再煎30~40秒。牛排一面煎好后,把肉翻面煎另外一面。煎好的牛排静置5分钟(为了让内部肉汁锁死在肉内),撒上黑胡椒和海盐即可。
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