开口饺子的家常做法
开口饺子不同于水饺,它是用油煎出来的,其底部酥脆,馅香味美,很受大众的喜爱。下面小编就给大家介绍开口饺子的家常做法,一起去看看吧!
工具/材料
面粉500克,猪肉泥300克,牛心菜500克,葱、姜,盐,味极鲜酱油,蚝油,香油等适量。
操作方法
01把面粉放盆里,加水和成光滑的面团,盖上盖子,饧上30分种。
02 03把葱姜切成碎末,放油锅里炒香,加入1勺盐,3勺味极鲜酱油,3勺蚝油调味,制成葱油。
04把葱油倒入肉泥盆里,再加入1勺香油。
05把牛心菜洗净,剁成碎粒,攥去水份,放肉泥盆里,搅拌均匀,制成饺子馅。
06把面团放案板上,揪成剂子,擀成中间厚,周边薄的圆形面皮。
07再把饺子馅舀一勺放面皮上,包成两面开口的饺子形状放案板上,制成饺子生坯,如图。
08取一平底锅,给锅底滑一层花生油,把饺子生坯摆入平锅里,可以加入少量清水,调大火煎烤,直至把饺子底面煎成金黄即可。
09然后铲出放入盘子里,这样香味扑鼻的开口饺子就做好了。
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