狮子头的家常做法
每100克红烧狮子头 | 营养成分 |
热量 | 971千焦 |
蛋白质 | 7.12克 |
脂肪 | 20.18克 |
烹饪耗时:1小时+
食材:猪肉末500克,荸荠100克,青菜100克,鸡蛋1个,姜1块,大葱1段,八角2个
调味料:淀粉,料酒,老抽,胡椒粉,蚝油,水淀粉,盐,白糖,鸡精
步骤:
1.荸荠切碎,大葱切末,姜切末,猪肉末中加入盐1勺、鸡精半勺、料酒1勺、荸荠、葱姜末搅拌均匀;
2.加入适量清水、淀粉、鸡蛋拌匀后腌制20分钟;
2.锅中倒入适量油,油温烧至6成热,将肉馅团成丸子,放入锅中炸制成金黄色捞出;
3.锅中留底油,放入八角爆香,放入蚝油翻炒,加入适量清水、盐1勺、胡椒粉3克、老抽1勺、白糖1勺大火煮开,放入炸好的狮子头中火炖20分钟;
4.青菜洗净切4份,放入锅中焯水30秒,捞出摆盘,将煮好的狮子头捞出摆盘,锅中的汤汁中加入半勺鸡精、1勺水淀粉勾芡,将芡汁淋在狮子头上即可。
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