下饭神器—家常肉末烧豆腐的做法
主食材:老豆腐450克,牛肉100克。
配料:麻婆炒酱调味料1/3袋,葱少许,蒜2瓣,生抽1勺,花椒粉2克,白胡椒粉少许,盐适量,料酒1勺。
步骤1:老豆腐一块(最好用卤水豆腐)切成小方块备用。我做豆腐从来不喜欢焯水,大家可以随意
步骤2:牛肉洗净后切成小肉丁,不需要剁太碎,有点颗粒口感更好
步骤3:热锅凉油放入牛肉煸炒变色,过程中加少许料酒去腥。然后加入葱蒜末炒香
步骤4:加入少许麻婆炒酱料,翻炒均匀,使颜色更红亮,
步骤5:然后加入适量清水,再放入豆腐块,清水的量适当多一点,因为要多煮一会
步骤6:再加入生抽、花椒粉、白胡椒粉和少许盐调味,中小火烧10-15分钟,豆腐出现蜂窝状气孔、汤汁快没时即可
步骤7:烧到这种程度,翻炒均匀就可以出锅了
步骤8:汤汁均匀的裹在豆腐上,豆腐吃起来才更入味。最后撒上葱花,美味既成
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